วิธีการย่างอย่างเชฟฤดูร้อนนี้

การย่างเป็นประเพณีฤดูร้อนที่เกือบทุกคนชอบ อย่างไรก็ตาม มีคนจำนวนไม่น้อยที่รู้วิธีการย่างแบบเชฟมืออาชีพ มีเคล็ดลับบางประการในการย่างโดยผู้เชี่ยวชาญในเสื้อคลุมของเชฟและผ้ากันเปื้อนสำหรับเชฟสำหรับสตรีและบุรุษ ซึ่งจะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณย่างอย่างมืออาชีพในฤดูร้อนนี้

อุ่นเตาย่างด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนใส่อาหาร

การอุ่นเตาย่างจนได้อุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติดและไหม้เกรียม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาเตาย่างเพื่อให้อุณหภูมิร้อนเร็ว หากคุณใช้เตาย่างแก๊ส ให้ตั้งเตาให้ร้อนปานกลางถึงสูง หากคุณใช้เตาถ่าน ให้รอจนกว่าถ่านจะเป็นสีขาวก่อนจะใส่อาหารลงไป

หากคุณใส่อาหารลงในเตาย่างในขณะที่อาหารยังไม่อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณก็จะได้อาหารที่ถูกเผาจากภายนอกหรือไม่ได้ปรุงจนสุกทั่วถึง  รับจดทะเบียนบริษัทนี่คือเหตุผลที่เชฟมืออาชีพแนะนำให้คุณอุ่นเตาย่างก่อนใส่อาหาร

ใช้ถ่านหรือไม้ที่เหมาะสมกับประเภทเตาย่างของคุณ

ถ่านหรือไม้ที่เหมาะสมจะช่วยสร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารของคุณ สำหรับเตาแก๊ส ให้ใช้ถ่านไม้เนื้อแข็งเพราะจะทำให้ได้กลิ่นควันบุหรี่ สำหรับเตาถ่าน ใช้ไม้เนื้อแข็งและไม้ผลผสมกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

แม้ว่าก้อนถ่านหินเป็นวิธีดั้งเดิมในการจุดไฟบาร์บีคิว แต่การใช้ที่จุดไฟแบบปล่องไฟเป็นวิธีที่เร็วและง่ายกว่าในการย่างบาร์บีคิว เมื่อถ่านร้อนแล้ว ให้เกลี่ยให้เป็นชั้นที่เท่ากันด้านล่างของตะแกรง สิ่งนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าอาหารของคุณปรุงอย่างเท่าเทียมกัน จากนั้นวางอาหารบนตะแกรงแล้วปิดฝา อย่าเปิดอีกจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะนำอาหารออก วิธีนี้จะช่วยเก็บความร้อนทั้งหมดไว้ภายในเพื่อให้อาหารของคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม

ย่างเนื้อในอุณหภูมิที่เหมาะสมในระยะเวลาที่เหมาะสม

เมื่อย่างเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมในระยะเวลาที่ถูกต้อง วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อของคุณจะสุกทั่วถึงโดยไม่แห้งหรือไหม้

ตัวอย่างเช่น เนื้อควรย่างที่อุณหภูมิประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และควรปรุงในแต่ละด้านเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น ในทางกลับกัน เนื้อหมูควรย่างที่อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อยประมาณ 375 องศาฟาเรนไฮต์ และสามารถปรุงได้นานถึง 20 นาทีต่อด้าน

หากคุณกำลังย่างปลาหรืออาหารทะเล ทางที่ดีควรปรุงที่อุณหภูมิต่ำกว่า 300 องศาฟาเรนไฮต์ ปลาสามารถปรุงได้เพียงด้านละสองนาที ในขณะที่อาหารทะเลโดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณสี่นาทีต่อด้าน

พลิกอาหารเพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้อาหารแห้ง

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือพลิกอาหารเพียงครั้งเดียวในขณะที่ย่างอยู่ วิธีนี้จะช่วยไม่ให้อาหารแห้งและทำให้แน่ใจว่าสุกทั้งสองด้านเท่ากัน

ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อทดสอบว่าเนื้อสัตว์ปรุงสุกอย่างถูกต้องหรือไม่

เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อของคุณสุกดีหรือไม่ ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์ วิธีที่แม่นยำที่สุดในการทดสอบความสุกคือการสอดเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ เนื้อควรปรุงให้มีอุณหภูมิภายใน 160 องศาฟาเรนไฮต์ เนื้อหมูควรปรุงให้สุกที่ 165 องศาฟาเรนไฮต์ และเนื้อสัตว์ปีกควรปรุงให้สุกที่ 165 องศาฟาเรนไฮต์

หากคุณกำลังปรุงอกไก่หรือไก่งวง พวกมันสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยเมื่อมีอุณหภูมิภายในถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังปรุงต้นขาหรือขา ขาทั้งสองข้างจะต้องมีอุณหภูมิภายใน 180 องศาฟาเรนไฮต์จึงจะบริโภคได้อย่างปลอดภัย

หมักเนื้อล่วงหน้าเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปิ้งย่างของคุณอร่อยคือปรุงรสและหมักไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อของคุณ และแน่นอนว่าจะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ

น้ำหมักที่ดีที่ควรลอง ได้แก่:

หมักกระเทียมและสมุนไพร: ผสมน้ำมันมะกอก กานพลู สมุนไพรสด เช่น โหระพาหรือโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
ซอสหมักซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง: รวมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา ผงขิงหรือผงรากขิง และกานพลูกระเทียม
น้ำดองมะนาวพริก: ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว พริกป่นหรือสะเก็ด ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง) เกลือและพริกไทย
ซอสบาร์บีคิวที่ใช้มะเขือเทศหมัก: ในชามหรือเครื่องปั่น ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอส Worchester และกานพลูกระเทียมเข้าด้วยกัน

เมื่อคุณเลือกน้ำดองแล้ว อย่าลืมเคลือบเนื้อทุกด้านให้เท่ากัน ใส่ในภาชนะหรือถุงและแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง (หรือสูงสุด 24 ชั่วโมง) อย่าลืมสวมผ้ากันเปื้อนด้วยเมื่อทำงานกับน้ำดองเพราะอาจทำให้เสื้อผ้าของคุณกระเซ็นได้

อย่าอัดแน่นย่าง

เคล็ดลับสำคัญอีกประการหนึ่งคืออย่าให้ตะแกรงแน่นเกินไป หากคุณใส่อาหารมากเกินไปบนตะแกรง อาหารจะไม่สุกเท่าๆ กัน และจะถูกเผาหรือไม่สุก

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *